数显蛋白高度测定仪主要应用在蛋品蛋白高度的测量，主要由2部分构成，测量计 测量指针 测量台三部分构成。测量台高度水平可以调节。调节测量计的精确旋钮，就可以根据差值法，精确测量蛋白的高度，测量的精度为1/100mm，根据测量的结果，利用蛋质计算尺，计算出哈佛值（haugh unit）