破损淀粉测定仪主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。适用于面粉厂、食品厂和科研机构检测和控制面粉质量，烘焙厂控制面粉的常规指标(吸水率，发酵特性，流变特性)与最终产品质量(如最终产品外表与口感)调整面粉吸水率，提高面团产出量，检测损伤淀粉含量。
破损淀粉测定仪具有以下几个优点：
1.测试准确、快捷：采用的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。
2.测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。
3.自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图。
4.采用嵌入式工业PC以及的测量软件，便于研究粉质的各种属性。
5.触摸式控制，容易操作与观察，可以显示弱化度。
6.简便，快速：全自动分析，无需复杂的酶，10分钟内完成检测。
技术参数：
电压：220伏交流电-50/60赫兹
功率：170瓦
净重：6公斤
尺寸(长x宽x高)：350mm x 400mm x 280mm
工作原理：
安培测定法(Medcalf & Gilles法)：检测面粉稀释液的碘吸收率，即淀粉损伤越多，碘吸收越多。符合标准：AFNOR VO3-731 – AACC 76-33 and ICC N° 172.
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小麦面粉分析设备