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Rheolab混合实验仪检测面团揉混和变温过程中的流变特性，淀粉和蛋白加工品质。测定小麦面粉和其他谷物流变学和酶学特性的仪器。测量面粉加水混合形成面团加热糊化以及冷却过程中流变学特性。一次性实验可以获得面粉质量的完整信息。 揉混和加热过程，面团在揉混臂上产生的阻力决定了对面粉质量的分析。这个设备能通过内置PC上的软件直接控制。面团被测量和计算的全部特性都被保存到系统里。实验期间，仪器有专用的给水系统来注水。Rheolab显示了添加剂对实验样品产生的影响。
Rheolab混合实验仪测定指标：
1.吸水率 (%)- 蛋白质质量；
2.面团形成时间 (分钟)- 淀粉凝胶特性；
3.面团稳定性 (分钟)- 淀粉酶活性；
4.面团弱化度- 淀粉回生(老化)；
5.揉混仪温度和给水温度的自动调节；
通过改变揉混器的揉混速率和/或改变实验曲线的加热/冷却速率，能够创建用户自己的实验方法，实验结果能存储到自己的电脑中，测试结果能转换成PDF或xls文档格式。
混合实验仪技术规格：
1.尺寸：(H x D x W) 350 mm x 800 mm x 500 mm；
2.电源：220 V 50 - 60 Hz；
3.净重：80 Kg；
4.揉混器：50 g不锈钢揉混器和揉混刀片；
5.给水系统准确度 ：< 0.02 ml；
混合实验仪性能特点：
1.操作简单，2个显示器稳健设计；
2.电脑控制的自动给水系统；
3.内置工业PC，触摸控制；
4.可远程进行软件更新和校准；
5.面粉流变特性，面筋和淀粉质量的测定；
6.多种语言选择，友好的用户界面，可以选择中文操作界面；
7.内置分析软件，将曲线显示参数信息，转换成6个品质指标：吸水率指数，揉混指数，面筋指数，粘度指数，酶活性指数和回生指数。
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小麦面粉分析设备