吹泡仪检测方法根据面团制备时水合方式的不同分为两类：一种是恒量加水法，是指所有的面粉按照相同的水合率加水。一旦确定了目标水合率，实验开始前操作人员只需要知道面粉的水分含量。该方法操作简单，适用于各类面粉的分析。还有一种是适量加水法，是指面粉按照自身的吸水能力加水。实验根据面粉水分和面粉本身吸水能力构成。适量加水吹泡实验首先需要通过稠度仪来确定面粉吸水率。稠度仪是由内置有传感器的和面器和数据记录系统组成，在面团稠度达到标准稠度时的加水量即为吸水率，稠度仪在短时间内便可确定出吸水率。适量加水的吹泡实验与标准恒量加水实验操作*一样。
吹泡仪主要由合面器、吹泡器和压力纪录仪三大部份组成：
1.合面器：包括、搅拌刀、加水滴管、时间控测器、恒温器。搅拌刀安装在合面室中，搅拌器正转时混合面团，反转时挤出面团成为面片，挤出的面片用压辊压平，再用圆形切刀，切成小面片供测试用。稠度仪是在合面器的侧壁安装压力传感器，检测面团混合过程的稠度。
2.吹泡器：由空气发生器，流量控制阀、吹泡口、恒温系统和恒温仓组成，把圆形小面片放在吹泡口上，压成一定厚度的面片，在一定压力下吹成面泡。
3.触摸屏纪录计算器：测定面片吹泡过程面泡内部的压力变化或混合面团过程压力变化。通过触摸屏可操作仪器，观察吹泡曲线和稠度曲线，显示和计算各种测定结果，储存200个测定结果，可以与打印机相连接，打印出彩色图形和数据。还可以与计算机相连，传输和储存数据。
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