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吹泡仪的检测方式和组成介绍,看这里!

发布时间:2021-11-09      点击次数:295
  吹泡仪检测方法根据面团制备时水合方式的不同分为两类:一种是恒量加水法,是指所有的面粉按照相同的水合率加水。一旦确定了目标水合率,实验开始前操作人员只需要知道面粉的水分含量。该方法操作简单,适用于各类面粉的分析。还有一种是适量加水法,是指面粉按照自身的吸水能力加水。实验根据面粉水分和面粉本身吸水能力构成。适量加水吹泡实验首先需要通过稠度仪来确定面粉吸水率。稠度仪是由内置有传感器的和面器和数据记录系统组成,在面团稠度达到标准稠度时的加水量即为吸水率,稠度仪在短时间内便可确定出吸水率。适量加水的吹泡实验与标准恒量加水实验操作完全一样。
 
  吹泡仪主要由合面器、吹泡器和压力纪录仪三大部份组成:
 
  1.合面器:包括、搅拌刀、加水滴管、时间控测器、恒温器。搅拌刀安装在合面室中,搅拌器正转时混合面团,反转时挤出面团成为面片,挤出的面片用压辊压平,再用圆形切刀,切成小面片供测试用。稠度仪是在合面器的侧壁安装压力传感器,检测面团混合过程的稠度。
 
  2.吹泡器:由空气发生器,流量控制阀、吹泡口、恒温系统和恒温仓组成,把圆形小面片放在吹泡口上,压成一定厚度的面片,在一定压力下吹成面泡。
 
  3.触摸屏纪录计算器:测定面片吹泡过程面泡内部的压力变化或混合面团过程压力变化。通过触摸屏可操作仪器,观察吹泡曲线和稠度曲线,显示和计算各种测定结果,储存200个测定结果,可以与打印机相连接,打印出彩色图形和数据。还可以与计算机相连,传输和储存数据。
 
  关于吹泡仪的介绍就到这里了,希望这篇文章你能喜欢!
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